【存酒的溫度和濕度】
一、光度：白酒對(duì)光線最敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能最大限度讓酒進(jìn)行自然變化 。
二、溫度：酒窖要保持恒溫，最理想的溫度是８℃到１８℃，因?yàn)楹銣啬艽龠M(jìn)酒的物理化學(xué)變化 。
三、濕度：窖內(nèi)濕度應(yīng)穩(wěn)定在６０％－７０％之間，過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響酒的陳釀變化 。
四、通風(fēng)度：微風(fēng)可促進(jìn)空氣流通，加速陳化，風(fēng)力過(guò)大、過(guò)小都會(huì)影響陳釀的穩(wěn)定 。這個(gè)酒窖的恒定通風(fēng)系統(tǒng)是經(jīng)過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)的 。
五、空氣純凈度：力避味重物質(zhì)或其他酒類放入杜康地下酒窖，防止串味，改變酒體風(fēng)格 。
六、地殼穩(wěn)定度：酒在儲(chǔ)存陳釀中，過(guò)度的振動(dòng)會(huì)影響其品質(zhì)，所以，一次入窖，終身定位，融于自然，促進(jìn)熟化 。
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