在我國(guó)，燈影牛肉是非常出名的美食，吃的時(shí)候伴隨著燈光把肉片入口，纖薄的肉質(zhì)在舌尖裂開(kāi)，鮮香麻辣也一下暈染開(kāi)，十分的美味 。那么燈影牛肉是我國(guó)哪個(gè)省份的特色美食？燈影牛肉是怎樣做的？一起來(lái)看看 。
燈影牛肉是我國(guó)哪個(gè)省份的特色美食四川 。
燈影牛肉是四川省達(dá)州市通川區(qū)的特產(chǎn)，由于其肉片薄如紙，可以透過(guò)肉片看到對(duì)面的景象，就像皮影戲的幕布，因此稱(chēng)為燈影牛肉，其原材料為宣漢黃牛后退的腱子肉，顏色鮮紅油亮，口感麻辣香脆，屬于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。
“通川燈影牛肉”不但具有色澤紅亮、麻辣干香、片薄透明、味鮮適口，回味甘美的特點(diǎn)，還因?yàn)榕Ｈ馐侵袊?guó)人的第二大肉類(lèi)食品，高蛋白低脂肪，能補(bǔ)脾益氣，益五臟，養(yǎng)精血，強(qiáng)筋骨，含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)成分高，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)，具有一定的食療作用 。
燈影牛肉是怎樣做的
食材：牛后腿肉250g、白糖適量、鹽少許、花椒適量、植物油少許、雞精適量、五香粉少許、白酒適量、辣椒粉適量 。
步驟：
1、將買(mǎi)來(lái)的新鮮牛肉去掉筋皮后，放入冰箱冷凍 。
【燈影牛肉是我國(guó)哪個(gè)省份的特色美食 燈影牛肉是怎樣做的】2、凍至方便切薄片的程度拿出來(lái)，切成演片 。
3、在切成薄片的牛肉上撒上鹽，并將其卷成牛肉卷 。
4、將全部肉卷晾曬風(fēng)干，顏色呈鮮紅色即可，夏天一上午左右，冬天2天左右 。
5、晾好的肉卷放入烤箱,烤制外層皮發(fā)干即可 。
6、烤制好的肉卷放入蒸鍋，蒸半小時(shí) 。
7、蒸好的肉卷拿出來(lái)切成片，放入油鍋溫火炸制 。
8、炸制牛肉片透至，瀝去多余的油，撒入花椒粉，辣椒粉，雞精、白糖、白灑等 。
9、翻炒均勻,出鍋裝盤(pán)即可享用 。
注意事項(xiàng)：牛肉卷的曬制一定要恰如其分，不然影響后面的味道 。
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