1、首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【糖醋排骨】需要用到的所有食材 ， 先把大蔥切成蔥段、姜切成姜片、小蔥切成蔥花 。排骨清洗干凈后用刀斬成排骨段 。然后調(diào)個(gè)糖醋汁 ， 比例是：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水 。
2、湯鍋中加入適量清水大火燒開 ， 放入排骨焯水去除血腥 。然后倒掉鍋里焯排骨的水 ， 把排骨淘洗干凈后往鍋中加入沒過(guò)排骨的開水 ， 放入蔥段、姜片、八角和料酒 。大火煮開鍋后轉(zhuǎn)中小火燉煮至排骨可以啃動(dòng)就可以了 ， 然后撈出控干水分備用 。煮排骨的湯別倒掉了 ， 可以用來(lái)煮面或者做高湯 。
【怎么做糖醋排骨 家常糖醋排骨怎么做好吃】3、炒鍋中火燒至灼熱 ， 倒入花生油轉(zhuǎn)大火燒至油熱 ， 下入蔥花和姜片小火爆香 ， 放入排骨小火煸炒至排骨兩面金黃色 。
4、倒入調(diào)好的糖醋汁 ， 料汁基本上與排骨齊平 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火進(jìn)行收汁 ， 撒上適量白芝麻 。
5、等到湯汁變少后翻炒讓排骨入味 ， 注意湯汁不要完全收干 ， 可以留一點(diǎn)拌米飯 。臨出鍋撒上蔥花 ， 酸甜可口的糖醋排骨就做好了 。
小竅門
1、如果不想自己剁排骨 ， 可以在買排骨時(shí)候請(qǐng)超市或者菜市場(chǎng)的員工幫忙剁好 ， 這樣就不用費(fèi)力氣剁排骨了 。
2、除了焯水后水煮以外 ， 還可以焯水后上鍋蒸熟 ， 這樣肉味會(huì)更濃 ， 但是耗時(shí)比較長(zhǎng) 。
3、糖醋排骨好吃的關(guān)鍵在于糖醋汁的比例 ， 我們家做糖醋排骨用的糖醋汁比例是：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水 。不要糾結(jié)勺子的大小 ， 用同一把勺子量就可以了 ， 排骨量多就用大勺子 ， 排骨量少就用小勺子 ， 按照比例調(diào)汁就可以了 。
4、也可以根據(jù)自己的口味偏好來(lái)稍做調(diào)整 ， 喜歡偏甜口味就多放一點(diǎn)糖 ， 喜歡偏酸口感就多放一點(diǎn)醋 。
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