【家燉小平魚的做法】
材料：平魚、油、鹽、味精、蔥、姜、醬油、八角 。
１、平魚用鹽和料酒腌兩個小時左右 。然后用刀在魚背處劃兩刀 。
２、起鍋，倒油，油熱后，中火煎平魚，至金黃色后翻面 。
３、加入清水，蔥段，八角，姜片，大火燉開后改中火燉５分鐘左右，最后大火收汁，加鹽，味精出鍋即可 。
平魚：
是我們常說的銀鯧魚中的一種，屬魚產(chǎn)形目，鯧亞目鯧科魚類 。體形側(cè)偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細(xì)牙 。常見的鯧魚多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚、平魚、扁扁魚等 。
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