1、是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴 。
2、制作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（、沙糖、白蘿卜 。
3、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊 。
4、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬 。
5、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱 。
6、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計算時間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關火，放到徹底冷卻 。
7、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調味汁倒入 。小竅門：可以把野山椒的水加一點在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃 。
【四川泡菜是哪個地方的菜】8、腌若干天后便可食用 。
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