【炸爬叉的做法】
1、金蟬洗凈控干水分備用 。
2、干辣椒切開，大蒜切末，平底鍋里放入適量的食用油，油熱后先把花椒放入鍋里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香 。
3、把控干水分的金蟬放到平底鍋里，反復(fù)翻炒，讓每一個(gè)金蟬都裹滿油 。
4、接下來用鏟子把鍋里的金蟬按扁，這樣不僅可以讓金蟬盡量得與平底鍋接觸，更能煎香煎脆，還能把金蟬本身的水分按壓出來，讓金蟬的口感和味道更好 。
5、當(dāng)金蟬煎出香味，撒上燒烤料關(guān)火，繼續(xù)翻炒使之均勻入味，出鍋后盛盤擺放即可 。
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