1、牛蒡切段，香菇、海帶泡透，玉米、胡蘿卜切塊備用 。
2、取一個(gè)鍋，加入適量的水，放牛蒡、玉米、海帶、胡蘿卜、香菇，加蓋煲４０分鐘 。
3、加番茄稍煮１分鐘，下香菜與鹽，攪拌均勻即可食用 。
牛蒡：
牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高１５０倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首 。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類，并富含纖維素和氨基酸 。
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的２５％－２８％，精氨酸占１８％－２０％，且含有Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ等人體必需的宏量元素和微量元素 。
【牛蒡怎么做好吃】牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等 。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分，其中脂肪油占２５％－３０％，碘值為１３８.８３，可作工業(yè)用油 。
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