【紅燒肘子怎么做又爛又好吃】
材料：油、鹽、干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、白芷、大料、蕃茄醬、水淀粉、生抽、蠔油、煮肉料包 。
１、肘子冷水下鍋，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開 。
２、把肘子撈出，表面抹上老抽 。
３、鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒，小火炸香 。
４、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香 。
５、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包 。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味 。
６、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上 。出鍋即可 。
紅燒肘子：
是魯菜宴席中傳統(tǒng)的大件菜，我們這里婚宴的前道菜大多是加了海參的海參肘子 。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經(jīng)過水煮，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優(yōu)美大方，質(zhì)地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的首屆魯菜大獎賽上曾被評為十大名菜之一 。
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