1、材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、紅椒(1只)、蔥末(半湯匙)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)、雞蛋(2只)、面粉(1/2杯)、高湯(1/2杯) 。
2、調(diào)料：油(1碗)、鹽(1湯匙)、生抽(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 。
3、將長(zhǎng)茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液；
4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入茄子片炸至金黃色時(shí)撈出；
【香煎茄片的做法 香煎茄片怎么做】5、鍋內(nèi)留余油，油熱放入姜蔥蒜，炒出香味時(shí)，倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒勻出鍋即可 。
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