【金蟬做法】
1、鍋內(nèi)燒水，放入金蟬，倒入料酒５克去腥增香，焯水半分鐘左右倒出來控水備用 。
2、大蒜拍扁切成蒜末，小蔥切成蔥段 。再拿一個小盆，放入一大把干辣椒、花椒備用 。
3、鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時油面微微冒煙，倒入控干水分的金蟬 。開中火炸制兩分鐘，把金蟬炸焦炸酥，倒出來控油 。
4、鍋內(nèi)再燒油，放入蒜末和干辣椒、花椒一起翻炒 。倒入炸好的金蟬繼續(xù)翻炒，然后加入適量的椒鹽和孜然粉，放入小蔥段快速翻炒 。翻炒均勻，即可出鍋 。
金蟬的營養(yǎng)價值：
每１００克金蟬若蟲含蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、磷、鈣、鋅、鐵、灰分以及多種維生素和微量元素，人體必須氨基酸占氨基酸總量的４6.６３％此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素 。我國許多地區(qū)都有食用金蟬的習(xí)慣，河北、河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等省市尤為盛行，最普遍的食用方法為油炸金蟬 。金蟬若蟲（知了龜）有極高的營養(yǎng)價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前，金蟬已經(jīng)成為各種檔次客人的美味佳肴 。
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