【蝦要怎么炒】
材料：食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、植物油、辣椒油、黑胡椒、水、白糖 。
１、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線 。清洗干凈，控干水分備用 。
２、生抽2湯匙，黑胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，水2湯匙，糖1茶匙，淀粉1/2茶匙調(diào)成紅燒汁，備用 。
３、鍋里熱油，放蔥姜爆香 。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘 。
４、大火翻炒收汁，這時根據(jù)口味烹入鹽 。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火 。出鍋即可 。
蝦：
是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等 。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材 。
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