材料：胡蘿卜、淮山、木耳、蒜苗、蒜、鹽、生抽、雞精 。
１、紅蘿卜和淮山削皮 ， 木耳提前泡發(fā)好 ， 蒜剝皮 ， 蒜苗洗凈 。
２、將紅蘿卜和淮山切片 。
３、切片好的淮山放入盆中 ， 加入清水和一勺食鹽 。
４、用手抓洗一下 。撈出 ， 再用清水沖洗下 ， 瀝干備用 。
５、鍋中倒入清水 ， 倒一點白醋 ， 燒開 。
６、倒入切好的紅蘿卜片、淮山片和泡好洗凈的木耳 ， 焯水１～２分鐘 。撈出 ， 瀝干水分 。
７、將蒜苗斜切片 ， 蒜拍碎 。
８、鍋中倒入食用油 ， 燒至７成熱 。先放入蒜苗和蒜 ， 炒香 ， 再倒入焯過水的淮山、紅蘿卜 ， 和木耳 ， 大伙翻炒 ， 倒入一勺生抽 ， 再翻炒幾下；關(guān)火按照自己口味加點鹽和一小勺雞精 ， 放入蔥段 ， 翻炒均勻 。
９、出鍋裝盤即可 。
【怎么炒淮山好吃】
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