材料：豬肝一塊、雞蛋一個、水淀粉適量、料酒兩勺、耗油一勺半、生抽半勺、生大蒜4g、青紅椒兩個、干辣椒3g 。
1、準(zhǔn)備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水；對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒 。
2、準(zhǔn)備適量的水淀粉：就是水和淀粉攪勻；切好的豬肝片放入一個深碗里，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水淀粉一勺耗油；攪拌均勻腌制一會兒 。
3、大蒜生姜切片，青紅椒切小塊兒；另取一個小碗加入：大半勺生抽，一點白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻 。
4、鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋；重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香；然后就是青紅椒片 。
5、過好油的豬肝片兒快速翻炒，先前調(diào)好的料汁兒加入，全程大火 。
【肝子怎么炒】6、汁差不多的時候倒入水淀粉，隨后即可出鍋 。
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