【蓮藕怎么清炒】
1、蓮藕去皮切成片，放入清水中，加入適量白醋 。青紅椒切片，小蔥切成蔥花 。
2、鍋中燒水，放適量鹽，放入藕片、青紅椒片，煮30秒撈出，放入涼水過涼 。
3、鍋中加入適量油，勺中放入適量水，加鹽、雞精、白糖 。倒入藕片，下入調(diào)料，翻炒十秒鐘，加少許白醋，加少許水淀粉，出鍋前淋少許明油，撒少許蔥花，翻炒均勻即可 。
蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕 。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多 。
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