用料：水發(fā)魚肚，雞脯肉，青菜，鹽，料酒，雞精
步驟：
1、魚肚片成大片；雞脯肉切絲，用蛋清、淀粉上漿 。
2、魚肚放水中焯水 。
3、雞絲放溫油中滑油 。
4、蔥姜炒出香味，放魚肚、雞絲、高湯、鹽、料酒，用小火燒5分鐘，放雞精，用水淀粉勾芡 。
5、青菜飛水，清炒一下墊底 。
【魚肚怎么炒】魚肚，即魚鰾，是魚的沉浮器官，經(jīng)剖制曬干而成 。一般有鯊魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一 。魚肚營(yíng)養(yǎng)豐富，可用于食療，烹調(diào)方法多，一般人均可食用 。
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