材料：油、鹽、白糖、芝麻油、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜 。
１、蓮藕洗凈去表皮 。蓮藕切成片放到冷水中 。
２、胡蘿卜、青椒洗干凈切成片 。木耳提前泡發(fā)后撕成小朵 。
３、起油鍋，胡蘿卜、青椒入鍋過(guò)油后盛出 。
４、再起油鍋，蔥姜人煸香后藕片入鍋炒 。木耳入鍋炒，加適水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)兒，其間適時(shí)翻炒 。
５、食材熟，加白糖、鹽炒 。炒均勻關(guān)火，胡蘿卜、青椒入鍋炒，淋入芝麻油，炒均勻即可盛出 。
藕：
【藕怎么清炒】又稱蓮藕藕，屬蓮科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥 。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍 。藕含豐富的維他命Ｃ及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果 。在我國(guó)的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖 。江南靖士陳志歲《詠荷》詩(shī)：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒(méi)人知 。生機(jī)紅綠清澄里，不待風(fēng)來(lái)香滿池 ?！迸阂彩欠N植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物 。藕為睡蓮科植物 。
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