食材：淡菜、絲瓜、蔥、食鹽、植物油 。
1、淡菜買回來(lái)要浸泡吐沙，然后將表面清洗干凈，絲瓜去皮滾刀切小塊，香蔥切細(xì)段 。
2、鍋內(nèi)一點(diǎn)點(diǎn)水，直接將淡菜倒入煮至剛開口就盛出 。
3、取肉，并且清洗下，將剛剛煮淡菜的湯汁過濾少許備用 。
4、熱鍋少油將蔥白和絲瓜放入一起翻炒片刻，加入少許的湯汁煮至絲瓜微軟 。
5、立即加入淡菜肉翻炒片刻、加鹽、撒蔥末拌勻出鍋 。
淡菜功效：
１、增強(qiáng)體質(zhì)：
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素Ｂ、煙酸等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”，有很好的增強(qiáng)體質(zhì)作用 。
【淡菜怎么炒】２、補(bǔ)腎：
淡菜味甘咸性溫，具有補(bǔ)肝腎、益精血、助腎陽(yáng)之功效，可用于虛勞傷脾、精血衰少、腎虛陽(yáng)痿、吐血久痢、腰痛等癥 。
３、降低膽固醇：
淡菜中所含脂肪里不飽和脂肪酸較多，對(duì)于維持機(jī)體的正常生理功能、對(duì)促進(jìn)發(fā)育有作用，還有降低膽固醇作用 。
４、補(bǔ)碘：
淡菜還含大量的碘，能為人體補(bǔ)碘，對(duì)甲狀腺亢進(jìn)的患者是極好的保健食品 。
５、補(bǔ)血：
淡菜不但蛋白質(zhì)的含量豐富，還富含鐵元素，有利于造血，能補(bǔ)血，適宜貧血、體虛的人群 。
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