1、要從最簡(jiǎn)單的菜開(kāi)始，比如土豆絲，西紅柿炒雞蛋，熗茄絲，醋溜白菜，這些都是最簡(jiǎn)單的菜，沒(méi)有什么復(fù)雜的程序，也不需要太多的佐料，只需要鹽，雞精，醋，蔥花姜絲，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒 。
2、基礎(chǔ)的步驟，就以炒土豆絲為例，當(dāng)然是先把鍋洗干凈，開(kāi)火，等鍋干了以后，倒入適量的色拉油，油七成熱，放入蔥花姜絲辣椒，稍微爆一下，最后放入過(guò)完水的土豆絲（過(guò)水是因?yàn)橥炼购矸厶?，過(guò)完水的土豆不容易粘鍋），不斷的翻炒，期間放入適量的鹽，倒入適量的醋，等土豆完全成熟，加入一小勺雞精，一盤(pán)醋溜土豆絲就可以出鍋了 。
3、基礎(chǔ)的菜品人人都會(huì)炒，但是每個(gè)人做出來(lái)的味道都不一樣，要想把一道簡(jiǎn)單的菜做的更可口，確實(shí)就要下點(diǎn)功夫，比如火候的控制，佐料加入的時(shí)間，這些都是有關(guān)系的，想做的專業(yè)，當(dāng)然還是去專業(yè)的廚師學(xué)校，從切菜到各種小細(xì)節(jié)，都有專業(yè)的手法 。
4、如果僅僅只是在自己家里做點(diǎn)家常菜，規(guī)則就沒(méi)這么多了，可以多向做菜好吃的長(zhǎng)輩求教，和會(huì)做菜的人一起切磋，他們會(huì)告訴你，如何選材，如何配料，如何在下鍋前做各種準(zhǔn)備工作，等等 。
【如何學(xué)炒菜好吃又簡(jiǎn)單】5、聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻，無(wú)論做什么事，只要用心鉆研，都會(huì)把一件事做到極致 。
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