炒香椿的主料：香椿３００克 ， 熟芝麻５０克 ， 熟花生碎１００克 。輔料：芝麻油４０克 ， 鹽３克 ， 辣椒面適量 。
１、選嫩的紅香椿 ， 這種香椿味道更好 。
２、開水焯燙一下 ， 去除草酸和硝酸鹽 。
３、熟芝麻和熟花生碎備好 。
４、焯燙好的香椿切碎 。
５、鍋里放油 ， 放入香椿翻炒 。
６、加鹽翻炒均勻 。
７、加辣椒粉翻炒均勻 。
８、香椿炒到鍋里沒(méi)有水分 。
９、放入花生芝麻 。
１０、翻炒均勻即可 。
【椿芽怎么炒】香椿 ， 又名香椿頭、香椿芽 ， 是香椿樹的嫩芽 ， 早春上市的樹生蔬菜 ， 被稱為“樹上蔬菜” 。早春時(shí)節(jié) ， 香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽 ， 這就是人們稱為時(shí)令名品的野蔬 ， 俗稱香椿頭 ， 民間俗語(yǔ)說(shuō)：“雨前椿芽嫩如絲 ， 雨后椿芽生木質(zhì) 。”這是說(shuō)香椿最好采摘于谷雨節(jié)氣前 ， 民諺：“三月八 ， 吃椿芽 。”每年農(nóng)歷三月三 ， 正是香椿芽上市的大好季節(jié) ， 且見它那嫣紅的葉、油亮的梗 ， 誘人食欲 ， 令人垂涎 。
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