面粉充分的攪拌均勻，將面團(tuán)靜置１－３分鐘，包制時少放干粉可以防止饅頭蒸裂 。
方法一：可以用力的多揉面團(tuán)，就是和面的時分多和一瞬間，讓面粉充分的攪拌均勻 。
【怎樣防止饅頭蒸裂】方法二：和面后要將面團(tuán)在和面機(jī)里靜置１－３分鐘，讓面筋充分?jǐn)U展一下，和面后面團(tuán)的面筋是肯定緊張的，假設(shè)不充分?jǐn)U展后就成型的話，很雜亂面筋就斷了，引起成型的時分包子饅頭開裂 。
方法三：壓面或包制時要少放干粉，干粉太多的話，成型的時分雜亂開裂，在成型時要保證面團(tuán)的濕度，稍微放個１０分鐘可以用濕布蓋在面團(tuán)或劑子上，讓它天然發(fā)酵下，這么會很疏松，充分的發(fā)酵不會斷裂了，但是要避免被風(fēng)吹 。
方法四：一定要揉勻，而且留心團(tuán)面時的手段，你用的面不同也會成果不同 。假設(shè)用的是玉米面的，內(nèi)部必需加白面，否則會散開裂的哦 。
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