準(zhǔn)備材料：魚片３００克、青椒半只、紅椒半只、玉米油３０毫升、料酒１５毫升、姜片２片、鹽１勺、蛋清１個、蛋清、生粉１０克、半勺雞精 。
1、黑魚片清洗干凈 ， 瀝干水分 。放入一個雞蛋的蛋清 ， 半勺鹽和１０克生粉 ， 抓勻 ， 腌制２０分鐘 。青紅椒去柄去籽 ， 清洗干凈切成小塊 。
2、無水不粘鍋 ， 倒入玉米油 。下姜片 ， 開大火將油燒熱 ， 倒入腌制好的魚片 ， 迅速翻炒 。
3、翻炒一會 ， 淋入料酒 ， 炒勻去腥 。
4、翻炒到魚片基本變色變熟 ， 關(guān)火裝盤 。
5、鍋里留底油 ， 如果油不夠 ， 可以再加一點(diǎn)點(diǎn) ， 倒入青紅椒塊翻炒 。
6、翻炒一會加鹽 ， 讓青紅椒入味 。
7、然后倒入之前炒好的魚片一起翻炒 ， １分鐘左右 。
8、等魚片完全炒熟 ， 加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精 ， 炒勻提鮮 。翻炒一會 ， 入味 ， 就可以關(guān)火啦 。
【炒魚片怎么炒】
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