蝦餃炒法：
1、鍋中放油，燒熱 。把蝦餃切片后放到熱油鍋里煎 。
【蝦餃怎么炒】
2、加入少許的鹽翻炒均勻 。
3、再加少許的水燜 。
4、燜有３分鐘后出鍋即可 。
蝦餃簡(jiǎn)介：1、蝦餃?zhǔn)菑V東具代表性的點(diǎn)心，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限 。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現(xiàn)在流行的是獨(dú)蝦蝦餃 。優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內(nèi)有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳 。
2、蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮；鮮蝦洗凈去殼吸干水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細(xì)粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過(guò)，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細(xì)筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經(jīng)冷凍后制成蝦餃蒸熟 。蝦餃片薄而半透明，皮內(nèi)鮮餃餡料隱約可見(jiàn)，形似一梳香蕉 。由于外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內(nèi)外食客贊譽(yù) 。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞 。
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