食材清單：鵪鶉蛋、香葉、小茴香、姜片、老抽、料酒、鹽、大料、花椒、桂皮 。
１、鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里，鍋中倒入涼水 。
２、水煮開后，關(guān)火 。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火 。
３、十分鐘后打開蓋子用勺子在每個(gè)鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫 。
４、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，姜片放入鍋中煮十分鐘 。
５、倒入適量的料酒，醬油 。
６、臨關(guān)火的時(shí)候放入鹽 。全部調(diào)好味后，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼 。
【鵪雀蛋怎么做】鵪雀蛋又名鶉鳥蛋 。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參” 。宜常食為滋補(bǔ)食療品 。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有“卵中佳品”之稱 。近圓形，個(gè)體小，一般有１０ｇ左右，表面有棕褐色斑點(diǎn) 。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用 。
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