【正宗鄉(xiāng)巴佬的配方】
1、雞蛋洗凈，鍋里放清水，大火燒開，把雞蛋煮熟剝殼 。
2、準備水6斤，啤酒1斤，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食用鹽，花椒2g，八角2.5g，香葉2g，陳皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老姜100g 。
3、把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底 。雞蛋在老抽碗里滾，放進鍋里，倒老抽放清水，水的量蓋過雞蛋 。
4、小火煮20分鐘，撈出雞蛋，晾涼 。鍋里放冰糖和雞蛋，繼續(xù)煮25分鐘即可 。
鄉(xiāng)巴佬又稱鮮巴佬是溫州鹵制食品總稱，主要以雞蛋、雞爪、雞腿、雞脖等雞肉輔以多種名貴中草藥和調(diào)料經(jīng)過傳統(tǒng)工藝鹵制而成，成品主要有鄉(xiāng)巴佬雞蛋、鄉(xiāng)巴佬雞爪等 。由于溫州商人都以正宗鄉(xiāng)巴佬風味自居，因此大部分溫州商人制成的鹵制食品都加上鄉(xiāng)巴佬的標識，以至于讓很多人誤以為這是一個品牌 。
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