【用烤箱做蛋糕最正確比例配法】
低筋面粉80克、細(xì)砂糖80克、雞蛋6個(gè)、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升 。
1、常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中 。
2、放煤氣爐上小火煮沸后立即關(guān)火；將低筋面粉篩入、拌勻 。
4、加入一個(gè)全蛋，拌勻；再逐步加入與蛋清分離后的5個(gè)蛋黃，拌勻 。
5、分次加入牛奶，拌勻 。
6、五個(gè)蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至粗泡狀態(tài)時(shí)，加入白糖打發(fā)至中性發(fā)泡，提起打蛋器有小彎鉤 。
7、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊內(nèi)，切拌均勻；將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻 。
9、將面糊倒入8寸模具內(nèi)，端起模具震動(dòng)幾下；模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤(pán)中 。
11、烤箱提前預(yù)熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘即可 。
推薦閱讀
- 西紅柿煮面條的家常做法介紹
- 炸油餅發(fā)面和燙面用哪一種
- 發(fā)面蔥油餅怎么做
- 不建議用菜籽油炸東西
- 草席怎樣保養(yǎng)
- 如何做椒鹽孜然排條
- 雞縱菌怎么炒做好吃
- 壁掛爐地暖怎么用
- 酶作用的特點(diǎn)
- 水泥凝固了用什么溶解