蒸雞蛋水的比例是多少
做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)： 1 。溫度：用溫水?dāng)嚨耙?，開(kāi)鍋后用中火蒸 。2 。時(shí)間：開(kāi)鍋后再蒸8分鐘 。比例：蛋液和冷水的比例為1：2 。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了 。
這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老 。(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 大概10～15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦 。
蒸雞蛋水的比例是多少合適
要想蒸好滑嫩可口的雞蛋要掌握如下幾點(diǎn)：
第一，蛋和水的比例是1：1.5，這是最隹比例 。
第二，蒸雞蛋最好先別放鹽，放鹽易起蜂窩 。
第三，蒸雞蛋的水應(yīng)用涼開(kāi)水 。
第四，蒸雞蛋千萬(wàn)不要用大火 。
下面說(shuō)說(shuō)蒸雞蛋的具體操作方法 。
拿容器打4到5個(gè)雞蛋，用筷子一次性不停的順一個(gè)方向匆分打散，再按上述比例注入涼開(kāi)水，再匆分打散打勻，準(zhǔn)備一個(gè)蒸碗（碗越薄越好，最好是用不銹鋼淺圓盤），拿筷子隔住蛋液表面的泡沫，將蛋液慢慢倒入蒸盤中，如果不隔掉泡沫蒸好的雞蛋同樣會(huì)起蜂窩 。用保鮮膜封好蒸盤，再用牙簽在保鮮膜上均勻插些小孔，預(yù)防蒸鍋中的水漫入蛋液中 。鍋中上水放入蒸籠大火將水燒開(kāi)，將蒸盤放入蒸籠上改小火開(kāi)始蒸 。蒸制兩到三分鐘時(shí)揭開(kāi)鍋蓋放放氣，隨即蓋上鍋蓋蒸十分鐘，一盤滑嫩可口的蒸水蛋就可出鍋了，淋上蒸魚(yú)豉油，滴幾滴小磨香油，撒上新鮮的蔥花，此時(shí)大功告成！
蒸雞蛋羹蛋和水的比例是多少
【雞蛋和水比例多少怎么蒸才嫩】蛋和水的比例約為1：2，要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭?。雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細(xì)膩滑嫩 。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。
擴(kuò)展資料：
雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老,是一種很美味的食品 。
最佳選擇是導(dǎo)熱性好的不銹鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。如果家中沒(méi)有不銹鋼碗，薄點(diǎn)的瓷碗也可以 。水開(kāi)后放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可 。
參考資料：百度百科-雞蛋羹
蒸雞蛋雞蛋和水的比例是？
雞蛋和水的比例是1:1，蒸雞蛋羹的做法如下：
準(zhǔn)備用料：雞蛋液115g、清水160ml、鹽適量 。
1、將雞蛋打散 。
3、加鹽調(diào)味 。
4、加清水160毫升，這里蛋液是115克 。
8、成品圖 。
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