【豆渣餅怎么做又酥又脆】
食材：豆渣３１５克、面粉３１５克、雞蛋２個、小蔥適量、鹽適量、椒鹽適量、植物油適量 。
１、３１５克豆渣加等量面粉，再加兩個雞蛋，一起揉成光滑不沾手的面團(tuán)，如果面團(tuán)粘手，可以再加點(diǎn)面粉，揉至不粘手即可 。
２、小蔥洗凈切碎 。揉面板上撒適量干面粉防粘，再將豆渣面團(tuán)搟開成長方形，盡量搟薄 。
３、面團(tuán)上抹一層薄薄的食用油，再撒適量鹽、椒鹽、蔥花 。卷起來，切成小劑子，搟開成圓餅 。
４、電餅鐺刷油，將豆渣餅放進(jìn)去烙制 。烙至兩面焦黃即可 。
豆渣介紹：
豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品，每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大 。中國是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大 。經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份８５％，蛋白質(zhì)3.０％，脂肪0.５％，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.０％，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。
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