1、黃鱔處理干凈切段，焯水，撈出瀝干 。
2、熱鍋倒油，放姜蒜煸香，放青辣椒翻炒幾下 。
3、放黃鱔炒勻，放鹽、料酒和生抽調(diào)味，放剁椒翻炒均勻，即可出鍋 。
【炒黃鱔怎么做好吃】鱔味甘性溫，有補(bǔ)虛損，去風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨之功，所以，民間就有“小暑黃鱔賽人參”之說 。黃鱔中還含有豐富的ＤＨＡ和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng) 。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高２０％ 。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效 。鱔魚搭配青椒還可以降血糖 。
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