維生素ｋ 。具有止血功能的維生素是維生素ｋ，維生素Ｋ又稱為抗出血維生素 。它是肝臟中凝血酶原和其他凝血因子在生物合成中所必需的 。大約在１９２９年，丹麥的一名生物化學(xué)家在研究膽固醇的生物合成時(shí)，用去除了脂肪成分的食物來(lái)飼養(yǎng)雞，結(jié)果這些雞患了出血性疾病 。當(dāng)給予正常飼料，特別是苜蓿和魚粉喂養(yǎng)時(shí)，便使出血得到了控制 。后來(lái)發(fā)現(xiàn)在這些食物中能用乙醚提取出一種活性因子 。１９３５ 年，這種新的脂溶性維生素被發(fā)現(xiàn)，并被命名為維生素Ｋ 。到１９３９年，科學(xué)家們不僅能夠分離出純的維生素Ｋ，而且能夠人工合成維生素Ｋ 。
【有止血功能的維生素】維生素Ｋ的食物來(lái)源：維生素Ｋ廣泛分布于食物中，各種食物中維生素Ｋ 的含量不同 。依食物中維生素Ｋ的含量情況將食物分為豐富、良好、一般和微量４個(gè)等級(jí)，豐富來(lái)源有：苜蓿類植物和蘿卜纓、綠茶、萵苣、花莖、甘藍(lán)、牛肝、菠菜；良好來(lái)源有：蘆筍、咖啡、奶酪、燕麥、黃油、豬肝；一般來(lái)源有：青豌豆、牛油、火腿、青豆、蛋類、豬里脊、桃、雞肝、牛肉、葡萄干；微量來(lái)源有：香蕉、面包、蘋果汁、玉米、玉米油、牛奶、柑橘、馬鈴薯、南瓜、番茄和小麥 。
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