1、準(zhǔn)備材料：胡蘿卜1根、蝦皮50克、面粉100克、鹽少許、香蔥2棵、植物油適量、開水適量
2、面粉入盆中，剛燒開的水晾5分鐘，沿著盆邊轉(zhuǎn)圈倒入面粉中，因?yàn)椴淮_定水量，所以用筷子攪拌成絮狀無干粉狀；
3、晾到手溫能接受時，將面絮揉成面團(tuán)，如果面團(tuán)比較干，可適量淋些涼水，面團(tuán)成型基本光滑狀就可以了，蒙保鮮膜餳15分鐘；
4、餳面時來處理一下餡料：胡蘿卜洗凈，表皮如果干凈就留著，如果泥土多就削掉外皮，外皮中的礦物質(zhì)含量其中很多；
5、用擦絲器擦細(xì)絲，如果后面再用刀剁碎就無所謂長短了，如果不想再動刀，可以擦得短一點(diǎn)兒；
6、炒鍋中倒油，油有一點(diǎn)溫?zé)釙r將蝦皮倒入鍋中煸炒至焦脆；
7、把胡蘿卜絲和蝦皮油、香蔥末、少許鹽混合均勻，蝦皮有咸味，胡蘿卜是甜的，所以鹽酌情加；胡蘿卜不用焯水也不用殺水，直接生的拌就可以；
8、將餳好的面團(tuán)放在案板上，撒少許面粉搓成長條，切成大小均勻的劑子，按扁后搟成邊緣略薄的圓皮；
【山西燙面蒸餃怎么做】9、取適量胡蘿卜蝦皮餡放在皮上，按自己喜歡的手法包成餃子；
10、全部的餃子都包好了，碼放在蒸鍋的屜布上，蓋蓋子大火燒開水，水開后蒸10-15分鐘即可 。時間到后燜3-5分鐘，防止打開蓋子因?yàn)轶E冷而表面收縮影響美觀 。吃時可直接吃也可蘸料吃，不同風(fēng)味 。
