【室內20度飯菜會壞嗎】不會 。吃前加熱即可 ， 但一般放置４－６小時不能超過一天和隔夜 。時間長了會破壞營養(yǎng)成分和滋生細菌 ， 食用可能會引起消化不良 。飯菜應該用保鮮膜封好或放進保鮮盒放進冰箱低溫保存 ， 有助于抑制細菌滋生 ， 延緩食物變質時間 ， 使食物保存更久 。
飯菜做好后隨著時間拖長 ， 飯菜中的各種營養(yǎng)成分都會發(fā)生變化 。變化最快的維生素失活、淀粉老化 ， 各種呈香物質（肉香、果菜香）損失 。如蔬菜烹熱后放置15分鐘 ， 維生素損失20% ， 放置90分鐘 ， 維生素損失75% 。如用碘食鹽 ， 碘也損失 。涼菜一般應在加醋10分鐘后食用 ， 這樣可發(fā)揮食醋的殺菌作用 。以淀粉為主的飯食 ， 在溫度較高時 ， 松軟可口 ， 冷卻后淀粉老化 ， 人體消化吸收率也下降 。通?；畹膭又参矬w可抵御微生物的侵染 ， 而死亡的動植物體則變成了多種微生物的培養(yǎng)基 。飯菜中的微生物在適宜的環(huán)境中 ， 約20-30分鐘即可繁殖一代 ， 所以加工好的飯菜不及時吃掉 ， 極易被致病微生物污染 。
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