1、將豬肉肥瘦部分分開，鮮筍切片備用，沸水入鍋去筍苦味，撈出備用 。
2、熱油鍋，放入肉皮炸香，倒入蒜末、剁椒醬爆香 。
3、放入肉片翻炒，筍片下鍋，翻炒均勻，淋上生抽，出鍋前撒上蔥花即可 。
【鮮竹筍怎么炒】竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣 。在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品” 。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久 ?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有２５００年以至３０００年的歷史 。
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