1、材料：新鮮魚頭1個 ， 豆腐4塊 。輔料：五花肉少許 ， 土豆寬粉100克 ， 大蒜1棵 ， 香蔥2根 ， 生姜1塊 ， 高湯1碗 。調(diào)料：油3茶匙 ， 鹽適量 ， 蒸魚醬油2茶匙 ， 黑胡椒粉2茶匙 。
2、魚頭洗凈 ， 搽干水分；
3、用2茶匙蒸魚醬油抹勻 ， 靜置10分鐘 。
【砂鍋魚頭煲怎么做】4、五花肉洗凈、去皮、切薄片 。
5、土豆寬粉用溫水浸泡 ， 至軟 。
6、豆腐用水沖一會 ， 切塊；大蒜、生姜洗凈切絲；香蔥洗凈切粒 。
7、鍋中油燒熱 ， 下入豆腐 ， 煎至兩面微黃 。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中備用 。
9、鍋中油燒熱 ， 下魚頭兩面煎黃；盛起備用 。
10、鍋中余油 ， 爆香蔥姜 。
11、倒入五花肉 ， 煸炒 。
12、倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開 。
13、放入煎好的魚頭 ， 煮開 。
14、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內(nèi)；大火煮開 ， 小火慢燉20分鐘 。
15、待豆腐入味 ， 下入土豆粉 。
16、魚頭煮開 ， 調(diào)好味 。5分鐘后 ， 撒入大蒜絲即關(guān)火 。
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