【水鋪蛋怎么做蛋清不散】水鋪蛋用料：雞蛋 。
１、雞蛋在開水里泡一分鐘左右 ， 開水要沒過雞蛋 。
２、鍋內(nèi)水燒開 ， 輕輕敲入雞蛋 ， 小火哦！煮三分鐘就是糖心蛋 ， 蛋白不會太散 ， 緊密貼著蛋黃 。
３、完美出鍋 。
水鋪蛋 ， 中國江南地區(qū)流傳已久的 ， 通常用來招待客人用的菜肴 ， 常見于江浙滬、湖北省潛江等地民俗中 ， 以味美湯甜代表對來賓的尊敬 ， 拉近主客關系 ， 同時寓意主人家庭幸福甜美 。亦常作為小點心 。
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