【腰果放置久了有一股哈喇味還能吃嗎】1、有毒不能吃 。長期存放的堅果(如核桃、桃仁、腰果、開心果等)易變質 ， 吃時會有哈喇味 ， 又苦又辣 。有毒不能吃 。這是因為堅果仁中富含脂肪酸 ， 腐敗后易產生低級的醛、酮類分解物有較強毒性 ， 誤食可發(fā)生急性中毒 ， 造成頭暈、惡心、嘔吐等癥狀 。
2、腰果放久了有一股哈喇味時 ， 有毒 ， 不能吃 。如果一打開就會有一股難聞的味道 ， 這就是“哈喇味” 。哈喇味出現 ， 說明脂肪已經嚴重變質 。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下 ， 發(fā)生氧化、酸敗產生的異味 。
3、因此 ， 含油高的食物若儲存時間過長 ， 很容易變哈喇 。吃有哈喇味的食物 ， 會攝入大量油脂變質產生的氧化自由基 ， 以致增加患心腦血管疾病和癌癥的風險 。堅果炒貨含有豐富的脂肪 ， 尤其是不飽和脂肪酸較多 ， 容易氧化產生哈喇味 。應當密封避光儲存 ， 遠離高溫和火源 。
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