【蠔干怎么炒】食材：生蠔１５０克，胡蘿卜１根、青線椒３條、干辣椒３條、大蔥半根、豆瓣醬、醋、醬油、白糖、淀粉、香油、生姜、黃酒適量 。
1、生蠔用清水泡發(fā)，加生姜片和黃酒一起浸泡去腥，泡發(fā)時長５－８個小時 。胡蘿卜切丁、青線椒切丁、大蔥、姜片和干辣椒切小段備用 。
2、準備一個小碗，在碗里加入一勺豆瓣醬、一勺醋、一勺醬油、一小勺白糖、兩小勺淀粉、少量香油和１００ｍｌ清水?dāng)嚢杈鶆?，放在旁邊備?。
3、鍋熱放油，倒入準備好的姜蔥和辣椒，大火煸炒出香味，然后放入生蠔一起大火爆炒兩分鐘 。
4、加少量黃酒熗鍋，翻炒一小會，倒入調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)中火將醬汁燒開，然后翻炒１分鐘 。最后加入胡蘿卜丁和青線椒，加一小半碗清水，中火燒開，等到醬汁慢慢變少，最后大火收汁就可以出鍋了 。
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