用料：豬腰１個、豬肝２００ｇ、菜籽油適量、豬油適量、泡海椒１０ｇ、老姜１０ｇ、大蔥節(jié)１０ｇ、蒜片５ｇ、白糖１ｇ、鹽２ｇ、青筍５０ｇ、水發(fā)木耳３０ｇ、豌豆尖５０ｇ、淀粉５ｇ、胡椒粉１ｇ、料酒１０ｇ、醬油５ｇ、水淀粉 。
1、豬肝切成薄片 ， 去除腰騷的豬腰切成腰花木耳撕小塊、青筍切菱塊備用肝片 ， 腰花清水洗去血水后加料酒、淀粉、醬油拌勻碼味 。
2、六成油溫下入肝腰 ， 大火快速翻炒變色炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大蔥大火快速翻炒變色 。
3、再下入青筍、木耳下滋汁 ， 適量加白糖、鹽、味精調(diào)味 ， 下豌豆尖即可出鍋 。
【肝腰怎么炒】
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