用料：河蚌肉適量、韭菜２００ｇ、蝦仁１００ｇ、適量的花生油、食鹽、味精、料酒 。１、韭菜擇好 ， 洗凈 ， 切成５ｃｍ左右的小段 。
２、河蚌肉洗凈 ， 取出黑色的內(nèi)臟 ， 并切成小塊 。
３、蝦仁洗凈 ， 去蝦線 。
４、鍋里熱油 ， 將蝦仁翻炒１分鐘盛出備用 。
５、鍋里繼續(xù)放少量油 ， 油熱后加入河蚌肉翻炒１分鐘 ， 盛盤(pán)備用 。
６、鍋里放少量油 ， 把韭菜放進(jìn)去煸炒一下 。
７、放入炒好的蝦仁和河蚌肉一起翻炒１分鐘 ， 調(diào)入鹽、味精等調(diào)料即可出鍋 。
【怎么炒蚌】河蚌 ， 軟體動(dòng)物門(mén)雙殼綱動(dòng)物 。河蚌全國(guó)各地均有分布 ， 生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底 ， 半埋在泥沙中 ， 食物主要是單胞藻、原生動(dòng)物和有機(jī)碎屑等 ， 如輪蟲(chóng)、鞭毛蟲(chóng)、綠眼蟲(chóng) ， 綠粒藻、柵藻、舟形藻、甲藻、四角藻、紡錘硅藻、桿星藻 ， 甲殼動(dòng)物的殘屑及植物葉片等 。
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