用料：頭菜一只、油兩勺、鹽適量 。１、頭菜去皮切塊 。
【頭菜怎么炒好吃】２、鍋燒熱加入油，放入頭菜翻炒片刻，加入適量水煮熟 。
３、調(diào)好味，勾薄芡淋明油出鍋裝盤 。
腌頭菜制作方法：１、選菜：冬至以后，從收獲的大頭菜中選出完整、無傷痕、無粗大側(cè)根的菜頭，削去細(xì)小側(cè)根和根尖，剔除老、爛、黃葉，用清水洗凈，晾干表水 。
２、曬菜：用細(xì)繩將菜葉扎起來，５～６棵頭菜捆成一把，桂在木架或繩子上晾曬，曬至半干（即每１００公斤鮮大頭菜曬成４０公斤左右）即可 。
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