【鐵盤(pán)可以放烤箱嗎】可以 ?？鞠渖婕暗脑硎峭饧訜?nbsp;， 也就是讓箱子整體處于高溫狀態(tài) ， 最終達(dá)到加熱的效果 。此時(shí)只要能耐受烤箱高溫的承載物都可以放進(jìn)烤箱內(nèi) 。一般的鐵盤(pán)或不銹鋼盤(pán)在２５０攝氏度下物化穩(wěn)定性 ， 所以只要正常使用 ， 則是沒(méi)有問(wèn)題的 ?？鞠涫且环N密封的用來(lái)烤食物或烘干產(chǎn)品的電器 ， 分為家用電器和工業(yè)烤箱 。家用烤箱可以用來(lái)加工一些面食 。工業(yè)烤箱 ， 為工業(yè)上用來(lái)烘干產(chǎn)品的一種設(shè)備 ， 有電的、有瓦斯的 ， 又叫烤爐、烘干箱等 。電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來(lái)烘烤食品的電熱器具 ， 利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點(diǎn)等 。根據(jù)烘烤食品的不同需要 ， 電烤箱的溫度一般可在５０－２５０℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié) 。
注意問(wèn)題：
１、烤箱預(yù)熱：在烘烤任何食物前 ， 烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度 ， 才能符合食譜上的烘烤時(shí)間 。烤箱預(yù)熱約需時(shí)間 ， 不足的話(huà)可能會(huì)未達(dá)到指定溫度 ， 若烤箱預(yù)熱空烤太久 ， 也有可能影響烤箱的使用壽命 。
２、烘烤高度：用小烤箱烤東西 ， 基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了 ， 但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇 ， 只要食譜上未特別注明上下火溫度的 ， 將烤盤(pán)置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時(shí) ， 除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫 ， 不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二 ， 然后將烤盤(pán)置于上層即可 ， 但仍需隨時(shí)留意表面是否過(guò)焦 。
３、食物過(guò)焦：小烤箱較容易發(fā)生過(guò)焦的情況 ， 此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙 ， 或稍打開(kāi)烤箱門(mén)散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫 ， 除非爐溫過(guò)高、離上火太近或烤得太久 ， 比較少會(huì)有烤焦的情況 。爐溫不均時(shí)的處理 中型烤箱雖可控溫 ， 但仍難媲美專(zhuān)業(yè)大烤箱 。以制作中西點(diǎn)心為例 ， 因中型烤箱爐溫不如專(zhuān)業(yè)大烤箱穩(wěn)定 ， 所以在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化 ， 必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫 ， 以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均 ， 或者餅干有的過(guò)焦有的未熟等情形發(fā)生 。
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