為什么辣椒會辣？如何把青椒辣椒變的不那么辣？（
辣椒里面含有辣椒素 。辣椒素是讓人感到辣的原因 。日前，美國科學(xué)家稱，他們解開了辣椒為什么這么辣的秘密 。這種讓吃不慣辣椒的人眼淚直流的灼痛感覺，可能是辣椒保護(hù)自己的種子不被哺乳動物吃掉的一種策略 。
辣椒中含有一種稱為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺 ?？茖W(xué)家對生長在美國亞利桑那州南部沙漠地帶的一種野生辣椒進(jìn)行了研究，觀察有哪些動物以辣椒為食 。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，生活在附近的沙漠鼠類等小型哺乳動物根本不碰這種辛辣食物，吃辣椒似乎是鳥類的專利 。實驗表明，辣椒果實被小型哺乳動物吃掉，種子經(jīng)消化排出之后，幾乎不能再發(fā)芽 。而鳥類的消化系統(tǒng)基本不對辣椒種子造成傷害 。
科學(xué)家據(jù)此認(rèn)為，只對哺乳動物起作用的辣味，可能是辣椒在漫長的進(jìn)化歷程中針對哺乳動物和鳥類不同的消化系統(tǒng)而發(fā)展的生存對策 。辣椒素刺激哺乳動物的味蕾，使它們感覺不適，不再以辣椒為食，以保護(hù)辣椒種子免于被破壞 。
而鳥類不傷害種子，還能將種子播灑到廣大的區(qū)域 。
辣椒怎么炒才不辣呢?
1、首先要除去辣椒籽, 然后再鍋里放一點水燒開, 將辣椒倒入,快速在水里抄兩下,然后撈出瀝干水份待用.注意不要燙太長時間, 小心營奍都跑光光2、在做辣椒時要把辣椒里面的籽和筋都去掉,炒時再放點醋就會減少辣味了.無論用什么方法做都只能減少辣味,不能要辣椒一點都不辣,那樣的話就不叫辣椒了,就應(yīng)該叫甜椒了.朋友你可試試這種做法,祝你成功.
炒有辣椒的菜怎么樣做才能不辣？
先把辣椒切成你想要的形狀，最后將辣椒里面的籽去掉 。
最好手刀，這樣不辣到手 。
再次將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒
其次就是泡好的辣椒撈出來，放點白糖淹小會兒，時間不宜太久（最好是5-6分鐘，去辣味），太久就甜品了 。
【辣椒怎樣炒才能不那么辣】在將辣椒下鍋時，最好用油炸到6成熟，撈出備用，也可以不用撈出，根據(jù)自己炒的菜來決定 。
最后，在與菜同炒時，先注意一點就是，將辣椒分開，放點醋，這樣的話也可以去辣味 。且不影響你配菜的口感，也可以放灑，如果沒醋的話 。酒和醋不宜多，一點就行，不然你的菜也有這個味了 。
最后就是跟你的菜一起炒嘍，這樣的話，炒出來的菜，味道獨特，重要的辣椒不辣 。
補(bǔ)充，
怎么降低辣椒的辣度
食材
辣椒 適量
醋 適量
白沙糖 適量
鹽 少許
方法/步驟
辣椒產(chǎn)生辣味主要是辣紅素在起作用，我們在炒辣椒的過程中只要把辣紅素抑制住，那炒熟了的辣椒也就不會怎么辣了 。
要先在熱鍋里把辣椒煸一下，而且要跟鹽一起煸炒，等到辣椒蔫兒了，再放油 。
當(dāng)放下油跟辣椒一起炒了一會兒以后，辣椒也就快熟了，這時趁鍋里的高溫，趕緊的烹一點醋進(jìn)去 。這是解辣的第二個訣竅 。醋也是解辣的最好調(diào)料!
再跟著放一些白糖進(jìn)鍋里與辣椒再一起翻炒一下 。炒熟了以后，其辣味也所剩無幾了，至少是人們可以接受的那種辣味了 。
