用料：白玉菇３００克、瘦豬肉３００克、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、淀粉適量、蘑菇粉適量 。
1、買(mǎi)回來(lái)的白玉菇去掉根部，淡鹽水中浸泡１０分鐘，反復(fù)清洗干凈 。瘦豬肉洗凈切絲，蔥、姜、蒜去皮洗凈分別切成蔥花、姜末和蒜片 。
2、瘦豬肉加入適量的料酒、生抽和淀粉拌勻，腌制１０分鐘左右，這樣炒出來(lái)的肉絲嫩滑 。
3、鍋中加入適量的水，水開(kāi)下入白玉菇焯水，可以去掉白玉菇的腥味 。
4、撈出后迅速過(guò)冷水，并控干水分 。
5、炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜蒜，滑入瘦肉絲煸炒至肉絲變色 。
6、加入焯好的白玉菇快速翻炒 。
7、加入鹽、蘑菇粉調(diào)味 。翻勻即可出鍋 。
【純瘦豬肉怎么做才好吃】
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