【煮餃子不粘的方法有什么 怎樣煮餃子不粘】
1、食材：雞蛋2個、面粉500g、水適量、蔥尖5個、食用鹽2勺 。
2、加雞蛋法 ， 您可以在和餃子面時加入雞蛋 ， 以500克面粉為例 ， 加入一個雞蛋 ， 可以使蛋白質(zhì)含量增多 ， 煮餃子時蛋白質(zhì)收縮凝固 ， 餃子皮就變得結(jié)實不易粘連了 。
3、加入蔥尖煮 ， 煮餃子時 ， 在水燒開之前 ， 先放入一些蔥尖 ， 水開后再下餃子 ， 這樣煮出的餃子不易破皮 ， 也不會粘連 。熟后裝盤也不會互相沾黏 。
4、煮餃子先煮皮 ， 后煮餡 。俗話說：“煮餃子先煮皮 ， 后煮餡” 。大家知道水的沸點是100℃ 。就是先開鍋蓋煮皮 ， 然后蓋鍋蓋煮餡 。如果一開始就蓋上鍋蓋煮 ， 鍋里的蒸汽會排不出 ， 很容易把露出水面的餃子皮煮破 ， 而且餡還不熟 ， 并且湯色渾濁不清 。所以要敝開鍋蓋煮 ， 鍋內(nèi)的蒸汽迅速散失 ， 餃子隨滾水不停地翻動 ， 通過水沸騰的作用向餃子傳遞熱量 。等餃子皮煮熟了之后 ， 再蓋鍋蓋煮餡 ， 蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡 ， 這樣煮出來的餃子不粘、不渾、非常好吃 。
5、加鹽法 ， 準備好鹽 ， 在鍋中的水燒開后 ， 將鹽放進鍋中溶解后 ， 下入餃子蓋上鍋蓋 ， 此時就不用翻動餃子了 ， 也不需要點涼水直到煮熟 。這樣煮出的餃子 ， 不粘皮 ， 不沾鍋 ， 剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連 。
6、反復(fù)加水法 ， 鍋中燒水 ， 準備包好的餃子 ， 水燒開后下進餃子 。用勺子沿著鍋邊推動 ， 餃子不會沉底 。并分別點三次水 。反復(fù)幾次加冷水降溫 ， 煮熟的餃子漂浮起來互相不再粘了 。
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