1、主料：面粉2500g 。
2、輔料：酵母適量、鹽32g 。
3、面粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留干粉 。
4、感覺硬軟差不多了，就往一塊疊揉，從盆邊翻上來疊到中間 。
5、開始踩面，用兩個拳頭帶著水搗面，并不斷地從邊上抻著往里疊，要踩出面筋，否則炸的時候抻不出來 。
【如何做炸面魚】6、直到把面踩的順滑，柔軟即可 。
7、放于溫暖處發(fā)酵，看發(fā)的這一大盆 。
8、根據(jù)鍋的大小和面魚的大少揪出幾塊，放在案上松馳二至三分鐘 。
9、拿出一塊面團，用兩手往兩邊拍，拍成長餅 。
10、用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊不要粘在一起 。
11、兩手一抻放到鍋里，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋里，這樣縮不回去了 。
12、中間要翻一次，兩面炸至金黃即可 。
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