【烤鴨的面皮的做法】1、食材：面粉250克、開水110克、涼水30克、精鹽少許、油1小勺 。
2、面里放油和鹽拌勻，用開水燙面，邊倒水邊用筷子攪拌 。再放入涼水和成光滑的面團(tuán)醒30分鐘 。
3、醒好后，揉搓面團(tuán)搓條下10個劑子，按扁 。
4、逐個抹油，放少許面粉抹勻 。
5、然后把兩個劑子放在一起，按扁 。
6、搟成薄餅，適當(dāng)即可，不要太厚，太厚不太容易熟 。
7、鍋燒熱，小火烙制，一面微黃翻面起鼓就熟了，趁熱揭開即可 。
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