【蝦尾上的黃要不要洗了】要 。因?yàn)槲r的很多排泄物都堆積到直腸 ， 蝦尾有很多細(xì)菌滋生 ， 蝦尾上的黃多數(shù)都是蝦的糞便 ， 需要清洗干凈 。蝦 ， 是一種生活在水中的節(jié)肢動物 ， 屬節(jié)肢動物甲殼類 ， 種類很多 ， 包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等 。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值 ， 可以有蒸、炸等做法 ， 并可以用做于中藥材 。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物 ， 有近2000個品種 ， 大都生活在江湖中 。都有胡須鉤鼻 ， 背弓呈節(jié)狀 ， 尾部有硬鱗腳多善于跳躍 。許多種為重要食物 。大小從數(shù)米到幾毫米 ， 平均4-8厘米 。體型大者稱為大蝦 。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游 。
中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多 ， 盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦 。海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味 ， 有菜中之“甘草”的美稱 。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等 。蝦按出產(chǎn)來源不同 ， 分為海水蝦和淡水蝦兩種 。海蝦又叫紅蝦 ， 包括龍蝦、對蝦等 ， 其中以對蝦的味道最美 ， 為食中上味、海產(chǎn)名品 。北大西洋的普通歐洲蝦 ， （亦稱普通褐蝦）約８公分（３吋）長 ， 灰或暗褐色 ， 有褐色或淡紅斑點(diǎn) 。
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