【煮粥用什么米最合適】1、煮粥用粳米最好吃 。
2、粳米：性平 ， 補中益氣、止煩渴 。米粒短圓 ， 北方較多 。適合煮粥 ， 煮出來的粥比較粘稠 ， 米粒很容易煮爛 ， 煮飯出飯率低 。
3、古代 ， 普通人家 ， 買不起名貴補品 ， 在煮粥之時 ， 等粥鍋滾起沫團(tuán) ， 米湯濃滑如膏 ， 這時的米湯稱為“米油” ， 也叫“粥油” ， 用勺子撇取上面那層最濃稠的喝下 ， 或煮加少許煉過的食鹽喝下 ， 特別補人 ， 不遜色于人參 ， 所以被稱為“代參湯” ， 對老人、小孩、病人、產(chǎn)婦特別滋補 。這種滋補的“米油”一定要用粳米 ， 而且是像古代沒有經(jīng)過精加過的糙粳米 。
4、注意事項：粳米粥雖補 ， 但并不是適合所有人 ， 痰濕體質(zhì)、水腫病人、痧長霍亂是不能喝粳米粥的 ， 哪怕是米湯也不能入口 。粘粘的米油就像膠水一樣 ， 不利于濕氣的排除 ， 所以這些人需要忌口 。
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