如吃太多竹筍 ， 容易缺鈣 ， 罹患軟骨??；缺鋅 ， 可能造成生長發(fā)育緩慢 。草酸很容易與人體內(nèi)的鈣相結(jié)合 ， 形成結(jié)石 ， 因此患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的患者同樣不宜吃竹筍 。
2、腸胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者 。竹筍是一種比較難消化的食物 ， 食用后會加重腸胃負(fù)擔(dān) ， 可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血 ， 尤其對于肝硬化的患者來說 ， 更要注意 。
患有消化道疾病的患者 ， 食竹筍后容易產(chǎn)生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適 ， 過量食用可能出現(xiàn)嘔血、黑便等并發(fā)癥 。
3、過敏體質(zhì)人群 。有些人對竹筍過敏 ， 應(yīng)忌吃 。竹筍會加重過敏癥狀 。
4、經(jīng)常服用阿司匹林的患者 。因?yàn)榘⑺酒チ謱ξ改c道有所刺激 ， 容易造成胃黏膜損傷 ， 吃太多竹筍會雪上加霜 。
5、老年人 。老年人消化能力較脆弱 ， 也應(yīng)盡量少吃竹筍 。
擴(kuò)展資料
食用竹筍的注意事項(xiàng)：
多數(shù)竹筍含有氰甙 ， 食用過量會危害健康 。竹筍中所含的有害物質(zhì)可以通過煮沸、罐裝、浸泡、干燥和發(fā)酵等方法消除 。所以曬干或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全 。
切筍時(shí) ， 可用手指用力敲一敲 ， 敲得動(dòng)的地方 ， 牙齒才能咬碎 ， 敲不動(dòng)的部位 ， 最好不要食用 。
烹飪時(shí) ， 竹筍或筍干要切得小一些、細(xì)一些 ， 燜、煮、蒸、燉得久一些 。燒筍之前最好用開水焯一遍 ， 去掉部分草酸 。
吃筍時(shí) ， 一定要細(xì)嚼慢咽 ， 如果覺得竹筍或筍干太老咬不爛 ， 最好別吞下去 ， 牙齒不好的人吃竹筍要當(dāng)心 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-幾類人群少吃竹筍
哪些人不宜吃竹筍？
竹筍品類很多 ， 有圓筍、毛筍、冬筍、青筍、鞭筍等 。毛筍多產(chǎn)于浙江、福建山區(qū) ， 青筍出于云貴山區(qū) ， 鞭筍為毛竹鞭之嫩者 。自古竹筍被視為菜中珍品 。
李時(shí)珍記述：“晉·武昌戴凱之 ， 宋僧贊寧皆著竹譜 ， 凡六十余種 ， 其所產(chǎn)之地 ， 發(fā)筍之時(shí) ， 各各不同 ?！卑促潓幵疲骸胺彩彻S者 ， 譬如治藥 ， 得法則益人 ， 反是則有損 ， 采之宜避風(fēng)日 ， 見風(fēng)則本堅(jiān) ， 入水則肉硬脫殼 。煮之宜久 ， 生必?fù)p人 。干筍宜取汁為羹菇 ， 蒸之最美 ， 煨之亦佳 ?！痹娫疲骸捌潴梁?nbsp;， 惟筍及蒲 ?！?br />
中醫(yī)古書《本草求原》中說：竹筍“甘而微寒 ， 清熱除痰 ， 同肉多煮 ， 益陰血 。痘疹血熱毒盛 ， 不發(fā)起者 ， 筍尖煮湯及入藥 ， 俱佳” 。王士雄的《隨息居飲食譜》認(rèn)為：竹筍“甘涼 ， 舒郁 ， 降濁升清 ， 開膈消痰” 。
臨床主要用于清熱？肖痰 ， 方法是毛筍同肉煮食 。另外 ， 對腎炎、心臟病、肝臟病等引起腹水、浮腫時(shí) 。也可用毛筍、陳蒲瓜各60克 ， 或加冬瓜皮30克 ， 水煎服 。
【竹筍是哪類人不能多吃】由于竹筍所含的難溶性草酸鈣較多 ， 故有泌尿系統(tǒng)結(jié)石或腎臟功能欠佳者不宜食用 。
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