１０分鐘 。主料：雞蛋３個(gè)、輔料：水適量 。
１、冷水下雞蛋水沒過雞蛋即可蓋好蓋子 。大火燒開后立即轉(zhuǎn)小火煮１０分鐘 。
２、雞蛋熟后撈起用涼水沖雞蛋１５秒左右（易剝殼） 。
煮蛋煮不好的危害：
１、如果雞蛋在沸水中煮超過１０分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化 。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化 。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時(shí)間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多 。
【白水蛋煮多久】２、煮不熟的雞蛋危害更大 。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀 。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會被破壞 。
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