1、切去芹菜根須 ， 除去菜葉和老根 ， 取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水 ， 切成2厘米長的段；
2、將炒鍋置于旺火加熱 ， 倒入食油燒至六成熱時 ， 放入花椒略炒即取出不用；
【炒芹菜的做法】3、再讓入蔥花稍爆 ， 隨即倒入芹菜翻炒均勻后 ， 加入醬油、鹽 ， 再翻炒數(shù)下 ， 即可出鍋裝盤 。
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